亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
别看银鱼个头小小,它富含蛋白质和钙,其钙含量是普通鱼类的十几倍,高达1700mg/kg,每100g银鱼中,含有48.3g的蛋白质,含有非常丰富的氨基酸,肉质鲜嫩还易消化
银鱼干可以用来做饼、炒菜、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、拌肉馅,趁着假期时间充裕,我自己擀皮儿包了一锅馄饨。加了点头水紫菜,鲜香味不打一处来,队友直呼再来一盆,哈哈~
用料
面粉 | 80g |
猪肉馅 | 60g |
菠菜 | 20g |
银鱼 | 13g |
白菜 | 12g |
胡萝卜 | 7g |
小葱 | 4g |
姜片 | 4g |
翡翠银鱼馄饨 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上(食材不过敏)
食材准备: 面粉80g、猪肉馅60g、菠菜20g、银鱼13g、白菜12g、胡萝卜7g、小葱4g、姜片4g
烹饪时间:40分钟
难度分析:初级银鱼干放在碗里,加入清水提前泡约20分钟。
银鱼干是新鲜银鱼晒制加工的食材,在吃之前需要泡发一下。泡软之后就可以加工食用啦!
它是一种整体性食物(即内脏、头、翅均都是可食用部分),处理起来方便,营养保存也更完整。菠菜清洗干净,焯水之后切末。
料理机放入菠菜末,加入50毫升清水,搅打成汁。
菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替,做出来不同颜色的馄饨皮,颜色多变更吸引小朋友的眼球!菠菜汁打好之后需要过滤一遍,越细腻的菜汁做出来的馄饨皮颜色越好看。
80克面粉里加入40克的菠菜汁。
为了给大家参考用量,我特意做了15个迷你版本的。如果你要做全家份,食材用量都要成倍增加,菠菜汁的密度比水大,面团比较干的时候记得加水哈!用筷子将面粉和菠菜汁搅拌成棉絮状。
这一步非常非常重要,最好是一边倒入菠菜汁一边搅拌,确保面粉都和菜汁融合到了一起,下一步揉起来就非常轻松啦!将小颗粒状的面粉慢慢聚拢在一起,揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜静置约20分钟,松弛一下。
保鲜膜也可以用湿布代替,什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。银鱼切末,开始做馅料啦!
香葱切末、胡萝卜切末、白菜切末,姜切成片儿。
肉馅放入碗里,依次加入玉米油、酱油、盐、葱花、姜片。
加入银鱼末,搅拌均匀,腌制10分钟。
将面团揉成长条形,擀成薄片。
馄饨皮越薄越好吃,但也不能一味的追求薄用力过猛,面皮薄厚一致最重要。先一个方向切成宽度相等的长条。
然后切成方块状。
肉馅里的姜片取出来,加入胡萝卜末和白菜末。
胡萝卜末和白菜末容易出水,所以最后加入才能保证肉馅的口感。取一张馄饨皮,放上适量的银鱼肉馅。
第一步对折,捏紧边缘,然后尾部两角对折。
元宝状馄饨就做好啦!
热锅刷一层油,放入葱花爆香。
锅内倒入清水,煮沸以后加入馄饨。
加入泡发好的紫菜。
馄饨刚放入锅中要持续搅拌一会,防止粘锅。盖上锅盖煮约10分钟。
鲜香银鱼小馄饨,出锅啦!
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu771