美味的三鲜大馅儿饺子做法，大厨教你技巧

妈妈的味道。妈妈的巧手可以把饺子包得很大，一般在家里是蒸着吃，我们管它叫大馅儿。两只手残猫最终也就能包成“小馅儿”了。漂泊这么多年几乎没有俩人自己全程完成一顿饺子，曾有一次晚上六点头脑发热决定包饺子到九点也没吃上受到了创伤之后，总把包饺子看做一个不可能的任务。这次过年有空，在企鹅老师的感召下，决定把包饺子当成二十小时内可以get的一个新技能，问了老妈具体步骤然后参照Amanda的韭菜虾仁水饺来实施。虽然饺子皮擀得各种多边形，饺子包得也是奇形怪状里面一丢丢馅，但毕竟是俩人自己做的，吃着就是香。

用料  

三鲜大馅儿饺子的做法  

1. 锅放油，下花椒、大料，把油榨香，然后把花椒大料挑出来

2. 放虾仁煸炒，会出一点汁水，要留着一会儿调馅。虾仁稍微放凉之后切碎，切得要有大有小，这样吃起来能比较有口感知道吃的是虾。

3. 炒鸡蛋，炒得碎碎地放一边放凉

4. 龙口粉丝用开水烫十几秒，然后捞出来用凉水泡上。凉了之后切碎。应该比我下面图里再切碎点，不然不好包。

5. 如果有肉末的话，可以来半个手掌那么多，料酒酱油黑胡椒炒一下，炒好放一边

6. 不喜欢吃姜可以用两勺开水泡几个姜片。没问题的话切点姜末就好。

7. 鸡蛋，虾仁，粉丝，肉末，姜末/姜水，酱油，糖，盐，放入大碗。四根筷子一个方向搅让肉上劲。

8. 韭菜掐头去尾取中间部分切碎，倒入香油为了避免韭菜出水。韭菜最后再放入馅里。

9. 包饺子步骤略。敬请参照Amanda的菜谱
   参照时候饺子皮注意amanda揪了多少个自己就揪多少个，不然擀出来皮特别厚。

10. 奇形怪状饺子各种。阳光下一切都是那么美好，包括奇形怪状的小馅饺子。