家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道做法 步骤 图解

周末逛市场，碰到新鲜鲅鱼，当即让老板一分为二，拿回来鱼骨可红烧，鱼肉即成馅。两条鲅鱼肉，我跟老公两个人，分了两份，今天这份吃鲅鱼水饺，剩下的可以做成鱼丸汤。

用料  

家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道的做法  

1. 先把买回来的剔骨鱼肉洗净去皮，把鲅鱼肉和猪肉切块，放入绞肉机搅碎，绞肉的时候需要加点水，否则太硬不好绞动

2. 切葱末、姜末放入肉馅中；加入料酒、味极鲜、蚝油、食盐、白胡椒；少量多次加入纯净水搅动，最终鲅鱼水饺的馅儿偏稀

3. 韭菜洗净切小段，加入调好的鲅鱼肉馅中，加入适量花生油和盐再搅拌均匀，馅就调好了

4. 和面擀皮，就可以包了

5. 今天这个肉量，包了五十多个，够两个人吃两顿

6. 煮饺子，开锅沸腾后加凉水，沸腾后再加凉水，第三次沸腾关火

7. 一口下去，就是满满的胶东味儿，一本满足！

小贴士

1.鲅鱼馅比较吃水，一定要反复少量多次加水调和。
2.如果手工剁肉馅的话，口感会比绞肉机的好吃。
3.鲅鱼肉馅配点偏肥的五花肉比较好吃。
4.饺子吃不了的，不要煮出来放冰箱，而是要包完速冻，这样第二顿吃的时候才会很新鲜