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江南的酒酿馒头很有名,简单的调料,让馒头吃起来像点心,淡淡的香味和甜味。
用料
酒酿馒头(纯素无糖)的做法
酒酿(醪糟)放入面粉里,加入少量水,和成面团,静置一晚上,发酵,放入适量的碱面,和匀,反复揉面,让面有弹力,然后分成若干小份,塑形。蒸锅上汽后,趁热放入蒸锅,蒸15分钟即可。放凉后再热一下吃,馒头香甜,有弹力。