每次去广式茶楼吃早点都是必点奶黄包
甜甜的口感小朋友们也都是爱不释手
今天就来复刻一下家庭版的奶黄包
让大朋友和小朋友们一次吃个够😄
用料
面皮 | |
自发粉 | 200克 |
水 | 105克 |
奶黄馅 | |
牛奶 | 150克 |
黄油(融化后) | 20克 |
奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 65克 |
低粉 | 15克 |
淀粉 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
白胖胖的奶黄包的做法
自发粉加入水
用筷子缴至絮状,揉成团放旁边等待发酵
揉成团,用保鲜膜包好,让面团发酵至两倍大
白砂糖,低粉, 黄油,玉米淀粉,蛋黄,奶粉,牛奶混合均匀
开小火,把过完筛的奶黄液煮成团,期间用刮刀不停的搅拌
面团发酵至两倍大后,切成大小相同的剂子
包成一个个白白胖胖的小胖子,放入蒸笼
小火加热,使面条二次发酵,待发酵好了,大火15-20左右蒸熟
小贴士
我这里用的是自发粉,比较方便,也很容易发
奶黄馅包之前用单抽搅打均匀,要不然像我一样蒸出来还是块儿的