用料
❤白面团: | |
面粉 | 200g |
白糖 | 3g |
酵母 | 3g |
温水 | 100g |
❤紫面团: | |
面粉 | 150g |
紫薯(去皮净重) | 85g |
白糖 | 2g |
酵母 | 2g |
温水 | 50g |
紫薯开花馒头(笑口常开)的做法
准备材料~
紫薯洗净控水装盘,隔水蒸熟(大概蒸了25分钟)~
蒸好去皮趁热用勺子捣成泥~
❤白面团:
酵母放入碗内,倒入温水搅匀融化成酵母水~
面粉+白糖=混合面粉~
一点点倒入酵母水,搅成絮状~
揉成光滑的面团~❤紫面团:
酵母放入碗内,倒入温水搅匀融化成酵母水~
面粉+紫薯泥+白糖=混合面粉~
一点点倒入酵母水,搅成絮状~
揉成光滑的面团~将面团盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发好的面团用沾面的手指戳一下,不回缩不塌陷就发酵好啦~
面团分别揉一会排气(蒸好的馒头表面才光滑)~
分别搓成长条状~
依次切成均匀相等的等份~
案板撒些面粉将白面团擀成圆饼皮,紫面团搓成圆面团~取一份白饼皮,放上紫面团~
像包包子一样包好(褶子尽量少些)~
收口朝下,整形好~
用刀沾些面粉,在面胚表面切十字花刀~将生胚有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,进行2次发酵~
发酵至两倍大(大概20分钟)~
冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟,蒸好焖5分钟,打盖时水蒸气不要滴在馒头上~
馒头就蒸好啦~紫薯开花馒头就做好啦~
笑口常开哈哈~
⭐
也可以紫色作皮,白色做馅,也好看哈
(十字花切的大,蒸好的馒头开花就大)~