刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵做法 步骤 图解

春，来了。满城的鲜花🌸，情不自禁的应景做了花朵馒头，感受着春天的美好。                           200g面粉可做22个左右迷你花朵馒头。

用料  

刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法  

1. 如图，相对应的准备2份材料（紫薯泥比较干，就用得多一些，如果稀的克数可以减少）

2. 紫薯泥、牛奶温热，各放1g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

3. 牛奶那项材料加入面粉1，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

4. 紫薯泥那项材料加入面粉2，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

5. 取出松弛好的白面团，用擀面杖擀成长方形，切掉多余的部分，让成为一个规整的长方形。切掉的白色面片盖上保鲜膜，一会儿压成白色花朵。（我忘记拍切掉的图片了）

6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（我盖的湿纱布）

7. 取出松弛好的紫薯面团，用擀面杖擀成长方形。

8. 从冰箱里取出白面片，把白、紫面片刷点水重叠，依照白面片的形状切掉多余的紫色面片部分，切掉的紫色面片盖上保鲜膜，一会儿压成紫色花朵。

9. 把重叠的面片横切均分成2份，一份翻过来，形成白，紫两种颜色。

10. 然后卷起来

11. 切成小块，我这个大概2厘米多一点一个

12. 切好的馒头用保鲜膜盖上（我用的湿纱布，全程都得盖上）

13. 准备一个最小号的压花模具

14. 在刚才切下来多余的双色面片上压出N多个小花

15. 边压边用保鲜膜或者湿纱布盖上，防止被吹干。

16. 沾点水，把小花粘在馒头上，再搓个小花蕊在花朵里。粘一个打开一个馒头，粘好立马盖上，防止馒头表皮被吹干。

17. 放入烤箱发酵，30℃，30分钟，烤箱里放一碗开水增加湿度。或者放入装有温水的蒸笼里发酵。（发酵时间仅供参考，发酵至比以前大一倍，或者拿起来感觉轻飘飘，用手指捏下不回缩就好了）

18. 发酵好的样子

19. 入蒸锅，蒸笼冒白气计时，15分钟，闷5分钟，出锅。