做法简单,味道却很赞哟!
用料
胡萝卜 | 1根 |
肉末 | 适量 |
蒜薹 | 一把 |
生抽 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
手工面 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
木耳 | 6朵 |
香炒丁丁面的做法
蒜薹,胡萝卜切丁,一定要小一点哟,手工面也是切小段,尽量短就好!
肉末加入姜粉,料酒和一点生抽拌匀
起锅烧油,油温6成倒入肉末,用筷子迅速搅散,这样可以粒粒分明,不会成坨。肉末变色没有红色就可以捞出来了,值得注意是如果油温太高的话,放入肉末容易糊肉也容易炸出来,也会太老了。
这时候也可以开火下面了,然后再起锅烧油,油热倒入胡萝卜先翻炒几下,再倒入蒜薹,炒的差不多水也就开了,下面这步就不写了,相信大家都会,哈哈!
面熟后捞出控水倒入菜中,翻炒,一定要翻炒,要不容易成坨,再加入泡发的木耳,我家哥哥不吃木耳,所以我没有切,应该要切丝的哟,翻炒均匀后倒入一些生抽,如果当时拌肉时,酱油多了,这里就少放点,要不会咸,最后加入一点鸡精就可以出锅了。
这就是成品啦。因为有孩子吃,没有放辣子,如果喜欢吃辣,可以最后加入2勺老干妈,味道也是很棒的。
小贴士
酱油要用到两次,所以每次酌量添加,不用放盐,当然如果口味重,可以适当加点,炒肉末一定不要等油冒烟。
炒菜注意火候,不要一直大火,觉得太干,可以加点水,但是面入锅后就不要加水了,会影响口感,不劲道了。