用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面条 | 250克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 青椒 | 2个 |
| 崇明小青菜 | 3株 |
| 生姜 | 数片 |
青椒青菜番茄用小苏打加水稍微泡5分钟，冲洗干净
姜片切小片，青椒切斜片，番茄切开后撒点白砂糖，青菜可以用干净水多泡一段时间，用的时候控水即可，鸡蛋打在小碗中加少许盐打散
热锅，下油，先炒散鸡蛋盛起，七八分熟
少油，加姜片，下青椒，略微焦皮香味出来，盛起。做最后一层浇头。青椒煮汤不太适合，味道刺激会冲到，因此此处处理方式是最后加盖头，既不会影响汤面味道，还能调味
下油，番茄炒到出沙，果汁能压出来，此时加纯净水
煮开后，加面条、青菜，少许凉白开，等再次煮开花后加炒鸡蛋，少许盐，盛起
最后把青椒姜片浇头淋上去，红黄绿白完美搭配出炉～～