美味的夏·鲜香黄鱼面做法，大厨教你技巧

黄鱼面的黄鱼一般用小的。我用了店里的大黄鱼，奢华，但是真的鲜掉眉毛。毕竟吃这件事，是一件重要的小事，在吃上面，藕霸不愿意将就。用最好的食材，在最适合的季节，用满怀期待的心去好好地犒赏自己的胃，这份认真，是一直以来坚持的原则。愿你也能善待食物，善待自己。

用料  

夏·鲜香黄鱼面的做法  

1. 黄鱼，去鳞剖洗干净备用。

2. 将黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3. 冷锅放油，加入姜片，将鱼头和鱼骨在锅里煎一下

4. 煎好后加入适量清水，倒入黄酒，大火煮开，后小火慢煮40分钟，熬出精华的汤头，捞出鱼骨渣子，鱼骨汤备用。

5. 5.另起一锅，放入腌制好的黄雨肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许盐即可。

6. 6.面条煮熟后盛到碗中，放上煎好的黄鱼肉，浇上鱼骨汤，鲜香美味的黄鱼面就完成了！

小贴士

黄鱼肉质非常鲜嫩，煎的过程中要小心破碎，不宜太久。