这是我的第一道菜谱。
之所以叫[难过炒面],是因为我和我男朋友吵架了,我很难过。可能有人会说“那你一定不很爱你的男朋友吧,吵架了还有心情做面吃?”
滚。
正是因为难过,才需要食物的慰藉啊。食物除了填饱肚子和半夜放毒之外,不就是为了给人以慰藉么。
男朋友已经一天没有和我说话了,晚上回我消息之后不久,又和我吵起来。不想和他一直这么吵下去,加上在学校住宿买不到拌面吃,所以我就到厨房找找有没有什么吃的啦~这些食材都是厨房里有什么我就用了什么的,幸亏冰箱里有吃剩下的一人份的手工手打面☺☺
因为边做面,边时不时地回他消息,所以就没有拍过程图了(我只有最后的成品图了…虽然是加了边框的,但是话都是自己写的😁)…大家脑补一下就好了…
菜谱呈上~
[结尾有故事番外哦☺]
用料
面条 | 一人份 |
大虾 | 5只 |
咸肉 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
蒜薹 | 2根 |
香菇(泡发) | 1个 |
美味鲜拌面酱油 | 1匙 |
红烧汁 | 半匙 |
豆乳汁 | 2匙 |
陈醋 | 2匙 |
蜂蜜 | 半匙 |
白糖 | 半匙 |
胡椒粉 | 适量 |
难过炒面的做法
处理原料:
大虾洗净,剥壳(虾头留用),去虾线;
咸肉切小片;胡萝卜切小片;香菇切丁;蒜 薹切短段儿。
(不要切得太薄太小哦,不然没有丰富的口 感☺)调制酱汁:
将美味鲜拌面酱汁、红烧汁、豆乳汁、陈醋、蜂蜜、白糖放入碗中,加2匙清水,调匀。锅中烧水,放少许盐,少许油。
小Tip:如果是挂面之类的面条,水快要开的时候放面下水,面条可以均匀受热,不易煮烂掉。加盐加油可以使面条更劲道。一边煮面的同时,可以用同一锅水焯一下大虾和蔬菜们。大虾焯水变色捞出,胡萝卜香菇蒜薹依次焯水。放入盘中备用。
面不要煮得太软,一般七八分熟的时候捞出,过凉水避免粘连。放置备用。锅中放油,炒面的话适合油稍微多一些。
油不用太热的时候放入虾头,小火煎出虾油。将虾头捞出,弃之不用。放入咸肉片,翻炒几下,放入焯过水的胡萝卜香菇蒜薹,煸炒几下。放入大虾。喷一些料酒,去腥,出香味。
(我有时候喜欢用白酒,白酒很香)放入面条,翻炒几下,倒入调好的酱汁。酱汁不一定全部用完,视自己的喜好来定。因为酱汁已经是咸的了,就不用再放盐了。
炒匀,焖一下,出锅前可以再加2匙酱汁和胡椒粉,拌匀,出锅。
因为原来煮面的面汤里有放一点点盐,所以面汤是带点咸味的。面汤可以直接配炒面。完成啦!!
故事番外篇:
这次炒面做得很慢,准备好材料之后和男朋友说了很多,后来又重新开始做。面做好的时候,事情也差不多解决了。
果然,食物最能解决事情了☺
[这个世界上难懂的事情太多
把难懂的人和事交给食物
和靠感觉调出来的酱汁
面不要煮得太软
盐不要放得太多]
[生活就像一盘靠感觉的炒面,你永远不知道它是什么味道。]
小贴士
1.煮面的时候放少许盐和油,面会更劲道。
2.挂面要在水开之前下锅,避免煮烂掉,中间还夹生。
3.直接用煮面的水焯蔬菜,面汤也会更鲜美哦~(当然你可以分开)
4.建议面不要太软,用筷子炒面,这样不容易断。