陕西人家日常最爱吃的一道美食面食,
尤其冬天吃这个热乎乎的。
我这个是两人餐的量。
用料
旗花面 | 2.5元 |
红萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
木耳 | 适量 |
豆角 | 5根 |
茄子 | 3/1个 |
豆腐 | 250g |
小葱 | 5根 |
鸡蛋 | 2颗 |
辣椒面 | 1-2勺 |
花椒粒/花椒末 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
小青菜 | 2-3颗 |
老陕家常烩面的做法
饱满的那种白白的豆角切小段,土豆切小块,红萝卜切小块,茄子切小片,木耳切小碎片,豆腐切小片,葱花切小段,鸡蛋2颗打散,搅拌均匀。上述,除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中,葱花放在最上面,碗上面放1-2勺红辣椒面,适量盐,花椒末,13香,鸡精,备用。
热锅起油,油热之后,倒入准备好的配菜,快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会,更入味,土豆也好熟。翻炒好之后,加入适量凉水烧开烧热,尝盐味,调整盐味至合适,把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟,尝土豆快熟即可,下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下,倒入准备好的鸡蛋液,均匀淋入汤中,鸡蛋花很快就起来了。
烧开,下入准备好的旗花面,搅拌均匀,煮熟入味即可。开吃。
小贴士
1.花椒末可用花椒粒代替,用花椒粒的话,就在第一步热油的时候,放5颗左右花椒粒过油,最后捞出即可。
2.喜欢吃青菜的朋友,也可加合适的青菜在面面中,小青菜一般合适,娃娃菜,白菜,也行。
3.最近做菜做饭都没来的及拍步骤图,还望见谅。
4.喜欢吃那个,或者想学那个美食,可以私我微我,或者在下方评论区问我。