自制碱水面食谱做法大全,超简单的自制碱水面做法步骤

今天决定开光新买的压面机啦！做一次碱水面

用料  

自制碱水面的做法  

1. 面粉500克

2. 加入1克食用碱

3. 2克盐

4. 搅拌开

5. 200克水一点点的加入，边加入边搅拌

6. 全加入后基本全是小疙瘩，没有干粉了

7. 用手把面疙瘩捏揉到一起，实在不成团的时候，手蘸一下水，就可以成团了

8. 基本成团，醒发30分钟

9. 一定要盖好盖子醒哈

10. 30分钟后拿出面团揉几下

11. 708克

12. 分成4份，取一份，其它三份继续盖上盖子醒

13. 擀成长圆形

14. 压面机最厚档压过一遍

15. 对折，

16. 压第二遍

17. 再对折，压第三遍

18. 压完一遍，换个方向再对折

19. 压第四遍

20. 压第五遍了

21. 已经很细腻了，由于和面的时候加水不多，所以还没有加扑面

22. 第五遍后，压面机减小一档宽度继续压

23. 现在面已经变得越来越细腻柔软

24. 多压一次

25. 最后再调小两个宽度压成扁片，摊开后撒上一些淀粉

26. 将面片放在细面齿上压出面条

27. 细面条出来了

28. 再洒一点淀粉

29. 抖匀，防止粘连

30. 搁在一边儿继续压剩下的三块面，剩下的面由于醒的时间长，越来越好压

31. 自己压的面开水下锅，再煮开后面基本上就熟了，两个人只煮了一半，配上西红柿鸡蛋卤，好吃

小贴士

和面的时候少放水，压面的时候就不会粘，我这个比例基本不用扑面