老家古浪冬至有吃栀子面的习俗,冬日严寒中来一碗热腾腾的栀子面,幸福感爆棚。有点类似在臊子汤中煮上干的栀子面。干栀子面是妈妈捏好了邮过来的,现在网购也能买到。
用料
栀子面 | 500克 |
羊肉 | 150克 |
土豆 | 一小个 |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 半根 |
白菜帮 | 3片 |
香菇 | 2朵 |
西红柿 | 1个 |
葱 | 一小截 |
韭菜 | 6根 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
栀子面的做法
所有材料切成小丁丁,大约8mm的正方体或者小方片
开火,锅中加油烧至八成热,放入羊肉,翻炒至变色,加入姜粉、花椒粉,加入葱花炒出香味后,加一小勺老抽。
放入西红柿炒出汁
再加入其他材料翻炒,加入三勺盐,翻炒一分钟
加入开水,我用的炒勺,大概加到大半锅(四个大人、一个小孩的饭量)
锅开后,加入栀子面,从中间放入,放到刚冒尖就可以
视频中栀子面还差一点,又加了一把
用勺子搅开后盖上锅盖,中小火让锅中保持咕嘟咕嘟的状态,大约要煮15分钟
韭菜、香菜、小葱叶,洗净切碎。
面煮熟后,加入一勺醋,韭菜、香菜、葱叶调味,关火,大功告成。
盛碗中开始享用