茄丁黑橄榄番茄意面做法 步骤 图解

吴总的深夜工作福利，结果做出来把我自己也馋到了，盘子都差点儿吞了。。没想到就地取材七拼八凑一方子竟然还特别美味。。太兴奋了，必须记下来~~

用料  

茄丁黑橄榄番茄意面的做法  

1. 锅内盛入大量水，烧开后呈辐射状下意面，放两大勺盐，加盖后煮约12——15分钟。

2. 烧水的过程中将茄子切成一厘米方丁，撒盐后腌渍。

3. 将西葫芦切片，黑橄榄切圈，奶酪刨丝。

4. 茄子腌渍好冲水适当将汁水挤干，然后入热油锅中炒至出水后茄子变软。盛出备用。

5. 锅内烧热油，入蒜蓉煸香，下西葫芦翻炒，接着下番茄酱、香菇酱，适当放盐，入备用的茄丁，继续翻炒。炒熟后下奶酪丝，略翻炒后加入少许煮意面的面汤，熬一会儿。

6. 意面煮好后滤干水分，加少许橄榄油，入盘。熬制好的酱料浇在上面，撒黑橄榄圈，滴入TABASCO辣汁以及少许柠檬汁。

7. 拌匀开吃。

小贴士

完全是深夜在冰箱就地取材拼凑做的，有些食材可以更换成其他，比如西葫芦、香菇酱、TABASCO等。但不得不说这个拼凑出来的酱料真的很美味，我想也必须归功于每一种食材共同发挥作用吧。
其实奶酪本可以放在最后撒在成品上入烤箱使其融化在意面上，那样卖相口感都会好很多。但为了节省时间，就省掉了这一步，大家可以那样去做。
此外，煮意面也的确是很关键的一步，三点掌握好就一定可以煮出特别筋道的意面。一是水要宽，二是面要少，三是盐要多。至于时间到底是几分钟就要依经验而定了，一般情况下十分钟左右可以捞一根尝一下，没有硬心也不粘口，弹力十足就OK了。