橄榄番茄迷迭香佛卡夏面包做法 步骤 图解

来自Gordon Ramsay终极烹饪100道。
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。

用料  

橄榄番茄迷迭香佛卡夏面包的做法  

1. 碗里加入500克高筋面粉

2. 加入20克粗粒小麦粉

3. 加入适量盐调味

4. 加入15克干酵母

5. 取300毫升左右热水，加入50毫升橄榄油

6. 面粉中间挖个坑

7. 根据面粉吸水型慢慢加入，不要一次性全倒进去

8. 面团揉到光滑，保存发酵至2倍大

9. 烤盘底部抹油，加入盐调味

10. 手上抹油，让面团均匀的铺满烤盘

11. 放上橄榄、番茄干、迷迭香，再撒上黑胡椒碎，橄榄油，盐调味

12. 烤箱预热200度，烤30-35分钟即可