原名: Chestnut, rosemary & pancetta focaccia
烹饪时间: 1小时40分钟
转载自: 《Jamie Cooks Italy》
佛卡夏/佛卡恰是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油。
用料
| 意大利00号面粉或高筋面粉 | 300克 |
| 硬质小麦粉(杜兰小麦粉) | 100克 |
| 板栗粉 | 100克 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 海盐 | 6克 |
| 干酵母 | 14克 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 板栗 | 125克 |
| 新鲜迷迭香 | 1小把 |
| Pancetta意式培根 | 50克 |
板栗迷迭香佛卡夏面包的做法
大碗中加入3种面粉，糖，盐，干酵母混合均匀。
向中间倒325毫升温水，揉成面团。把面团放砧板上继续揉5分钟。然后放进一个干净的碗里，盖上湿毛巾，放温暖的地方醒面30分钟。
面团会变大一倍，把面团倒回撒有面粉的砧板上，再短暂地揉一揉，如果粘就加些面粉。
30厘米x20厘米的烤盘刷油。把面团擀成烤盘大小，铺在烤盘里，再去醒面30分钟。
把板栗和迷迭香按到醒好的面团上，再放上切好的培根碎(长5厘米)，撒些盐和橄榄油。
烤箱200摄氏度烤15-20分钟。之后取出放在架子上冷却，再多撒些橄榄油和少量盐。
小贴士
硬质小麦粉没有 可以用低筋面粉替代，意式培根也可以用普通培根