还记得?那时候的黄金大饼,也如这般体积庞大,色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食,或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影,印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候,才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接:黄金大饼,有馅,或咸或甜;大如圆盘且厚实;色泽金黄,表皮多油,疑似先蒸至熟,后入油锅炸出金色。
意大利主食面包,黄金大饼,除了相同的圆形,形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾,松软香甜的面包,永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间,找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包,没什么甜味,带着嚼劲。
迷迭香佛卡夏,可以看作是异域的黄金大饼么?
用料
面团 | |
酵母 | 1/2小勺 |
高筋面粉 | 150克 |
糖 | 5克 |
水 | 85克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 1/4小勺 |
配料 | |
新鲜迷迭香 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
黑胡椒粉 | 适量 |
迷迭香佛卡恰的做法
面团料
将除油外的面团料倒入盆中
搅拌成絮状,加入油
搅拌至光滑,取出,放入大碗,盖上保鲜膜进行基础发酵
面团长至2倍大
排气,滚圆,松弛10分钟
准备表面装饰料
将面团擀成直径约19厘米的圆
在表面剪出小口
表面刷油
将蒜片和迷迭香插入剪口中
依次撒上盐和黑胡椒粉
最后发酵20分钟
放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟
表面金黄,出炉
小贴士
迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。
烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。