迷迭香🌿佛卡夏Focaccia🇮🇹免揉面做法 步骤 图解

佛卡夏 Focaccia🌿
是源自意大利的一种著名扁平面包。
刚出炉的佛卡夏，外表酥脆，内部松软。伴着橄榄油和迷迭香的味道，令人回味无穷。

切开后可以看到里面有很多大气孔，这说明你的面包做的非常成功。

关于所需材料，在另一篇菜谱中讲了“油渍小番茄”的做法，那么今天我们就用备好的小番茄做这个佛卡夏面包吧。

新手可能会因为发面产生疑惑，但这个面包其实很简单。不需要揉面，只需要时间和耐心，等待面团自然发大就好了。

我的室温28度，可以用凉水和面。天冷的时候可以用温水。

我的烤盘28.5×32.5cm，材料用量供参考。

用料  

迷迭香🌿佛卡夏Focaccia🇮🇹免揉面的做法  

1. 面粉和酵母拌匀，分几次加入水，把面团搅拌均匀。加入橄榄油拌匀，能防止面团粘手。盖上盖子发30分钟。

2. 30分钟后面会发到大约2倍大，粘手的话可以在手上沾些橄榄油。像这样把周边的面往中间扒，使它形成一个面团。

3. 然后用折叠法将面拉伸4-5次。每次换一边折叠。不要揉搓，不然破坏了里面的大气泡。

4. 继续盖上盖发30分钟，然后拉伸。这个动作重复4次。第4次发面后不用拉伸。由于四季室温不同，时间不是绝对固定的。重要的是看面发到一定大小才行，大概是原面团的2倍大。

5. 干净的烤盘中倒入足够量的橄榄油并涂均匀，防止面团粘黏。四角和竖着的边也要涂到。

6. 盘底撒上少许海盐，上下面都有海盐更好吃。

7. 轻柔的将面团拉伸并摊开至烤盘大小，盖上保鲜膜最后醒面20分钟。里面仍保留着很多大气泡，这是佛卡夏该有的状态。

8. 这时可以预热烤箱了。上下火200度。

9. 醒面后将油渍小番茄和蒜瓣、迷迭香均匀嵌到面中。最后撒少许海盐。

10. 烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟。每个烤箱有不同的脾气，初次制作时最后10分钟观察一下颜色，表面微黄就可以了。如果上色过深，就调低10度。最终所需时间也是根据面包的状态决定。

11. 一般烤成这个颜色就行了。放凉后还会稍微再深一些。

12. 一次就成功，不会失败。

13. 外面酥脆，里面松软。听一下这切割的声音就知道有多香！

14. 有这样的大气孔，说明很成功。口感非常劲道。

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