牛腱最常见的烹饪方法是卤。不过,卤牛腱虽然方便保存,但是往往口味较重。如果想要尝到牛肉本身的鲜美滋味,清炖则是最佳选择。软烂微带胶质口感的牛腱肉,加入清甜的蔬菜,无需复杂调味就足够鲜美。搭配阳春面或意大利面,都是冬日滋补的好选择。
用料
牛腱肉 | 400g |
胡萝卜 | 300g |
洋葱 | 300g |
芹菜 | 200g |
食用油 | 适量 |
八角 | 2粒 |
大蒜 | 4瓣 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
阳春面 | 400g |
清炖牛肉面|内含视频教程及gif步骤图的做法
牛腱肉加适量盐和黑胡椒调味。锅中热油,放入牛肉煎至四面上色。
取出切片待用。
胡萝卜、洋葱、芹菜切丁,大蒜切末,与八角、香叶一起放入锅中翻炒,至洋葱透明。加适量盐和黑胡椒调味,放入牛肉翻炒均匀,倒入热水。大火烧开后,改文火炖煮2-3小时。
阳春面煮熟后捞出沥干,放入碗中,搭配煮好的牛肉与肉汤即可。如果想搭配更多蔬菜,可在出锅前提前15分钟加入大块蔬菜一起炖煮。
小贴士
文火炖煮的时间,可以自行调整。如果想吃口感较软烂的牛腱,可以适当延长炖煮时间。如果喜欢更有嚼劲的口感,则可酌情缩短炖煮时间。