晋城的经典早餐,三样:肉丸,荷包蛋,方便面,非常美味。
简单是简单,记录一下吧。
用料
方便面 | 1包 |
鸡蛋 | 1个 |
肉丸 | 7-8个 |
肉丸方便面的做法
小锅加入凉水,放入肉丸(冷水下锅,肉丸会软一些,喜欢吃的硬一些,可以后面再放。)
加入辅料:
葱段、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料。煮开后,加一点儿凉水,把水压下去,转小火,然后打入鸡蛋荷包。(这样鸡蛋不会被冲散,形态漂亮)
荷包蛋煮好后,过滤辅料。下一步煮方便面比较方便,吃着也方便。
煮面了,煮面的同时我放入了素丸(绿豆丸,晋城人都懂的)
调一下汤。
加入半包调料,倒入生抽、醋、香油,加入锅里的汤,冲一下。方便面将散未散开时,出锅。这个口感我更喜欢。
小贴士
1.辅料必不可少;
2.方便面调料半包即可;
3.只有豫竹有感觉。