这款茄汁拌面做过很多次,儿子过一段时间就会想起来要吃一次,忘了是谁给的灵感,记录一下,给爱吃面的朋友
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 100克 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 一小勺 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
黄豆酱 | 2大勺 |
油 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1小撮 |
美味的肉末酱茄汁拌面的做法
小葱切末,茄子切成小丁,肉切末,我还切了半个青椒末。
锅中放油(茄子吸油,多放点比较香),油热了以后放入肉沫,炒至肉变成乳白色,放入一半葱花,炒香后放入茄丁炒至变软,加入生抽、耗油和黄豆酱,和一小撮糖提鲜,放入清水半小碗,熬至浓稠,加入淀粉水收汁,可以加一点鸡精。
我用的是海天黄豆酱。
细面条煮好后,浇上茄汁,撒上剩余葱花,喜欢吃辣的加点青椒末,开动吧,美味挡不住😃。
小贴士
1,肉沫要肥瘦相间,炒至变色;
2、油要多一点,茄子吸油,否则很干;
3、茄丁一定要多炒一会,让它变软,比煮熟的更香;
4、细面拌起来更好吃,面条可以被茄汁包裹,吃一口,香气四溢。