一人食系列：浇头凉面做法 步骤 图解

炎炎酷暑中的高温天气，一心想吃爽口的食物，凉面就是最好的选择了！一款有“浇头”的凉面，我做的是3人份的嗷，分享大家！

用料  

一人食系列：浇头凉面的做法  

1. 备菜：大家可以根据自己喜欢的菜来准备。我就很简单的准备了几样。猪肉切丝，豆干切丝，豆芽摘掉头尾洗净备用！

2. 浇头部分：猪油部分下锅熬出油后下肉丝炒松。

3. 下豆干丝过油爆香后放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒香。

4. 再加少许生抽炒香。我喜欢吃蒜，偷偷下了2个蒜末炒香。加1勺清水大火煮开收汁。

5. 推荐大家一款我很喜欢的面面，韩国不倒翁面，无伦热汤面/凉拌面都很OK。

6. 另起一个锅子下面条（3人份）。不倒翁面很细过下水即可，不要煮过软，凉面最好要有嚼头劲道的面条口感好。

7. 控干水分后淋上纯净水去除淀粉质让面条爽口。

8. 上上下下颠一颠水份后淋上香油抖散面条待用。

9. 豆芽焯水过一遍纯净水。

10. 煎3个太阳蛋，我喜3份熟度！！

11. 黄瓜切细丝。

12. 所有配料混合搅拌，浇头的汤汁不要浪费了，仅加入适量米醋拌匀均匀加入太阳蛋，就大功告成了！

小贴士

面出锅后没有冲凉水，因为不倒翁的细挂面太细容易断，稍微冲一下淀粉质后立即拌入香油抖散这一步很重要！！