麻辣羊杂面食谱做法大全,超简单的麻辣羊杂面做法步骤

源：  东北厨子大鹏

用料  

麻辣羊杂面的做法  

1. 手擀面：
   做手擀面的部分我直接跳过了，买的现成的。
   这里就不写了，想看做法可以下厨房搜搜挺多的。

2. 羊肋骨，羊杂简单清洗一下。
   锅烧水，冷水下锅羊肋骨，焯水10分钟
   10分钟后倒出备用。

3. 锅烧冒烟，加入油。下入焯好水的羊肋骨，炒至羊肋骨摸着烫手即可。
   倒入准备好的开水，没过骨头🦴。
   加1小勺盐调口。
   锅中所有食材（骨头和汤）倒入高压锅，加1小勺白醋。大火压30分钟

4. 麻椒粒炒一炒，碾碎后倒出备用。

5. 树椒段，用清水简单清洗后倒入锅中，炒至颜色发深后，加入一勺油（约30ml）。
   辣椒炸香后加入葱花、姜末，一小块火锅底料和半袋水煮鱼料。

6. 再加约25-30ml青花椒酱，小火🔥将火锅底料炒化。

7. 然后关火放入麻椒面。
   酱料完成！

8. 锅烧水，水开后下入羊杂，10-20秒左右捞出。

9. 面煮好后过凉水。注意别太凉
   把面放入准备好的碗里，加入一点食用油，拌匀（防坨）。

10. 锅烧至冒烟，加入一勺油，加入一勺酱，炒香。
    加羊汤，加入20ml调料油。
    下入羊杂，稍微煮一会儿即可。
    把羊杂放在面条上面。
    

11. 汤汁浇上去，完成！