改良日式酱油豚骨拉面（电压力锅版）做法 步骤 图解

用料  

改良日式酱油豚骨拉面（电压力锅版）的做法  

1. 卷肉：
   肥瘦肉洗干净厨房纸吸干水分。左右各一刀横切不断，整片肉展开成一大片。卷成香肠样卷。用绳捆紧。
   

2. 炒糖色：
   1.炒锅放少许油，一把冰糖，没过冰糖的水
   2.大火炒至冰糖基本融化冒小泡泡。转中火继续熬煮至冒大泡转小火。
   3.继续小火熬煮至冰糖变褐色放肉，煎至焦黄色深。

3. 炖肉：
   1.煎好的肉拿出，炒锅里直接加水继续烧开
   2.电压力锅加：酱油、蚝油、烧开的糖色水、葱、姜，放肉。炖40分钟左右。

4. 另起锅烧水煮面捞出备用。
   锅里继续煮溏心蛋、花干、木耳、绿菜，煮熟捞出。
   花干和鸡蛋放入肉汤浸泡。

5. 肉出锅后切片煎脆
   面打底铺上各种食材，浇肉汁和少许面汤。
   完成。

6. 家里有高汤或浓汤宝可以煮成白汤豚骨面，也不错。

小贴士

肉要卷紧实。出锅后可以拆线稍微冷冻一下更好切。