潮汕鸭粥,我妈的拿手菜之一
香菇、冬瓜、冬菜和鸭肉特别合味,下点胡椒粉暖胃
今天天冷,来一碗热乎滚烫的鸭粥,感觉被治愈了,身心都是,嘿嘿
用料
农家鸭 | 1/4只 |
冬瓜 | 适量 |
香菇 | 8朵 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
香菜 | 1根 |
冬菜 | 适量 |
大米 | 1杯 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
潮汕鸭粥的做法
备好所需材料(香菜忘了拍)
香菇提前泡发好切半,冬瓜洗净去皮切块,蒜瓣拍下去皮,生姜洗净去皮切丝,香菜洗净切段
大米淘洗备用
剁鸭肉(平时市场超市买,让帮忙处理好就行。我这个是找农家买的,不帮处理,只能自己动手啦)
中火,下食用油,下蒜瓣和香菇爆香
加入姜丝一起爆香
加入剁好的鸭肉和鸭杂,转大火爆炒
爆炒的差不多,下适量食盐
炒鸭肉的时候,高压锅下适量水先煮开,然后把爆炒好的鸭肉倒入高压锅中,加入冬菜和冬瓜,盖上盖子中火煮开转小火,焖煮15分钟左右。时间充裕的话,也可以用砂锅煮更潮汕风味
最后加入香菜段,试下味道(一般不用再加盐,因为爆炒鸭肉加了食盐,冬菜也咸的)
加点胡椒粉,开吃,yeah