我愿意为我珍爱的你变成更好的自己~
用料
虾 | 半斤 |
洋葱 | 一个 |
绿辣椒 | 三个 |
金针菇 | 一坨 |
土豆 | 一个 |
芹菜 | 两根 |
香菜 | 一小把 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
桥头火锅底料 | 适量 |
油 | 适量 |
香锅&干锅的做法
处理蔬菜该切片切片,该切丝切丝,蘑菇撕成小绺。其实配菜不固定的,但是圆葱香菜必须有。
把虾里的料酒倒干净,虾上一定要粘淀粉,粘到摸着不湿了就行。下油锅炸还是要小心,虾头会比较爱崩。炸的不用太老,一会还要炒。
然后炸蔬菜,我是把火关了,一类蔬菜一次下锅,感觉蔫了就捞出来。蔬菜就是感觉不沾水的或者水比较容易弄干的都可以下锅。我把辣椒、蘑菇、土豆都炸了。
炸东西炒菜的过程太激烈没拍照。最后用部分剩油加桥头火锅底料炒出红油,同时可以放葱姜蒜和圆葱。圆葱没炸,炸了不香。然后下炸过的东西,因为炸过的东西含油,怎么炒都不会糊。最后放绿叶菜。感觉不够咸就放盐,这个要自己掌握。感觉炒好了就盛出来。
小贴士
个人觉得桥头火锅底料和老干妈三丁各有利弊。桥头火锅底料做的特别香,但是菜里会有挑不出来的辣椒和花椒。老干妈三丁还是差点味道,但是所有的材料都能吃。
这个食材配比差不多够四个人配米饭吃,不用加别的菜。配菜种类多两个人肯定是吃不完的。我和爱人热了三顿吃完的。