干锅香辣蟹
原料:母的毛蟹12只,莲藕(小的就好)1个,洋葱1个(小的),青葱几根,大红辣椒2个,蒜头6瓣,姜8片,鸡蛋1个,重庆老火锅麻辣底料半小个,豆瓣酱1汤匙,白糖少许,盐、味精或鸡精。
做法:
1、莲藕去皮切薄片,洋葱切成片,大红辣椒切成片,葱切成段,蒜头拍碎,姜切片,鸡蛋打散备用。
2、毛蟹去尾对半切,切面粘鸡蛋再粘生粉,经油锅炸熟。
3、锅中留点油加不太辣的辣椒、姜、洋葱、蒜头炒香,适量水、加豆瓣酱、火锅底料、少许白糖炒均,加毛蟹炒均盖上一会收汁,尝试味道并调味合适后,关小火加入大红辣椒、葱段炒均匀即可。