本人紫苏爱好者及紫苏推广大使
用料
鲫鱼 | 1条 |
葱 | 3根 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
紫苏 | 3片 |
花椒 | 8粒 |
生抽 | 2.5勺 |
剁椒 | 2.5勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 300克 |
红烧鲫鱼(紫苏剁椒版)的做法
鲫鱼冲洗干净,正反两面各划3-4刀,用少许盐拍打两面以便入味,最后再插入姜片去腥,(内脏记得在杀鱼的时候叫阿姨帮忙拿出来再冲洗一下,因为有点小血腥啦)
切好配料备用,葱、姜、蒜、紫苏(真的很香很好吃)
热锅冷油,烧热油调至中小火把小鱼擦干水分,煎至两面金黄。(煎鱼过程中一定要谨慎,只需翻边一次即可)
小鱼煎黄以后,放入之前的所有配料,炒香,稍微加一勺盐,二勺生抽,一勺酱油。
放入清水盖过小鱼即可,盖盖大火煮沸,然后转中火收汁。(尝一尝淡了加盐哦,煮的时候用勺子把汤往鱼上淋一淋更入味)
出锅!!!切记小心,手残的我就不小心把鱼尾巴弄掉一边😬,所以图没拍完整。撒上一点葱花或者香菜,鱼肉沾着汤汁吃下。不是那么完美,但我们还是惯例撒花🎉