用料
| 猪肘 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少量（调料包有盐味适当放点盐即可） |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 2根 |
| 红烧王调料包 | 1包 |
| 花椒 | 15粒 |
红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法
猪肘在购买时让肉铺老板剁成小块，回家用大量清水浸泡2小时，清除点血污和腥味，然后猪肘焯水至三分熟捞出备用，生鹌鹑蛋加水煮熟（嫌麻烦的可以去生鲜店买成品）
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爆炒猪蹄的生姜、大葱处理好
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锅中加入植物油150克烧至80°，猪肘下锅爆炒一分钟，放入生姜、花椒、大葱爆香
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加入红烧调料包混合翻炒少时，放入少许盐、生抽
![红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入适量清水或高汤没过锅内猪蹄，大火烧沸改文火
![红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
猪蹄闷三十分钟后下入鹌鹑蛋，中途挑出大块的香料（不注重卖相的可忽略此步）。
![红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小火慢炖1小时至猪肘变软、烂，尝下盐味是否合适后盛入碗中。
![红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
如果用铁锅炖煮隔一段时间注意查看翻动小心糊锅