买的野生鲫鱼,个头也不小嘞,之前一直喝浓香奶白鲫鱼汤,这次做成红烧的吧~
用料
鲫鱼 | 2条 |
啤酒 | 半瓶 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
蒜瓣 | 4瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 3克 |
白糖 | 3克 |
玉米淀粉 | 5克 |
食用油 | 适量 |
当啤酒遇上鲫鱼完美的红烧味儿的做法
鱼清洗干净后,控干水分,用盐给鱼做个全身的按摩,腌制10分钟,这样肉质紧,煎的时候不易破损。
然后在腌好的鱼身上轻拍玉米淀粉,两面抹均匀。
用不粘锅煎鱼,锅里倒入油,中火煎,一面煎制金黄,翻面,再煎另一面,一次性成,不要翻来覆去,鱼肉容易散。另起锅,倒入适量油,炒葱姜蒜花椒辣椒豆瓣酱,然后倒入啤酒,生抽,老抽,白糖,搅匀酱汁,再把鱼放进去炖几分钟,最后勾淀粉水,准备出锅~
撒上洋葱圈~
美味的红烧鲫鱼就出锅了,味道鲜美,啤酒红烧鲫鱼,味真足儿~