精选猪前肘细心烹制而成的硬菜!调料比较多,做前最好采购一番。
用料
猪 | 1150克 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 6根 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
冰糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
草寇 | 2只 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 5勺 |
蚝油 | 2勺 |
铁锅烧热烫皮破坏皮肤腺体以祛腥
刮去烫黄黑色的表面物质再泡水30分钟
准备好配料(自己加了之前炖猪骨的老汤)
煮沸后清理沫沫,➕盖子高压锅1小时左右
捞出查看是否达到软糯的目标
收汁做汤底
撒上白芝麻和葱花,开整!(注意配汤汁)
小贴士
清洗烫烧猪皮表面的物质时可以用温水,对祛腥有一定帮助。
自己没有布包,建议布包把香料包裹起来。