用料
食材:泰国黑虎虾 | 用量:200g |
食材:葱 | 用量:适量 |
食材:姜 | 用量:适量 |
食材:蒜 | 用量:6瓣 |
食材:干辣椒 | 用量:8个(不能吃辣可少放) |
食材:蚝油 | 用量:一汤匙 |
食材:料酒 | 用量:适量 |
食材:胡椒 | 用量:适量 |
食材:花椒 | 用量:适量 |
杨小厨一日菜谱——红烧泰国黑虎虾(家常做法)的做法
将虾洗净,剪净虾须,开虾背,将泥肠用牙签挑出来(方便入味)
葱切段,姜切片,蒜切厚片,干辣椒切段
起锅放少量油,将收拾好的虾放入锅中码好,煎制两面变色即可。
另起锅烧油,约6~7成热的时候,放入花椒炒至微微变色,接着放入葱、姜、蒜、辣椒段爆香。
将之前煎好的虾放入锅中,加适量的料酒祛除腥味,加入一汤匙蚝油,加水跟虾持平就行。
中火煮6-8分钟,大火收汁,加入胡椒粉搅拌均匀,即刻出锅。
小贴士
1、蚝油可代替盐和其他调味料,所以此道菜不用放盐
2、胡椒粉一定要起锅前加入,有条件的可以加用用研磨胡椒提味
3、虾得开背才能更好入味