家人很喜欢吃重口味的菜,每次做这个菜,饭都会多煮点,因为很下饭,嘻嘻
用料
罗非鱼 | 1条 |
蒜苗 | 1根 |
咸萝卜粒(是腌制) | 少许 |
剁椒 | 适量(喜欢吃辣就多一些) |
姜 | 几片 |
料酒 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
生抽 | 少量 |
生粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
油 | 多一点点 |
食用水 | 少量 |
红烧罗非鱼的做法
把鱼洗干净,鱼两边都切几条,方便入味,然后切点姜丝放在鱼身上,静放一小会,洗好蒜苗,切好一小节一小节放着等会用
开大火把锅烧干,然后放油烧到7-8成热,然后调中火煎鱼,煎鱼煎到两面金黄色,就放点姜丝,料酒,去去鱼味,放点点盐(注意:如果家里的萝卜粒跟剁椒比较咸就不用放盐)
然后把萝卜粒,剁椒进去油里面炸一下,出香味,然后倒水淹没鱼的一半,开大火,盖盖子煮大沸腾两次,要注意水会不会一下煮干
在煮的时候,弄个小碗准备调料把:生抽,生粉,蚝油,一点水弄在一个碗里筷子搅拌均匀,等鱼煮两次大滚后,倒下蒜苗,倒下所有的调料去收汁,收汁就关火装盘
小贴士
煎鱼之前不用放调料腌鱼,免得煎的时候鱼皮不见了,喜欢吃香菜的出锅的时候可以放一点香菜装饰,因为我不吃所以没有放