【注:这个方子只适合晚上揉面!早上可以速度吃到现做肉包哦!】
每天早上要快速做好丰富美味的早餐,家里的厨子总是要费劲心思的。包子隔夜做好,早上热了吃味道肯定打折,所以试试看晚上揉面,面团放冰箱的做法,嗯~还真不错。
用料
水 | 150克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
油 | 5克 |
面粉 | 300克 |
肉糜 | 300克 |
葱姜水 | 60克 |
盐糖生抽老抽蚝油等 | 适量 |
油 | 30克 |
快手隔夜冷藏面团做煎包的做法
水、酵母、糖、油,30秒速度2混合均匀。
倒入面粉。
30秒,速度2逐渐增加到6,混合面粉,如图达到颗粒状态为佳。
2分钟,揉面。
取出面团,放入大碗里盖盖子或者保鲜膜,放入冰箱冷藏。
然后直接把肉馅做好,一样放入碗里,冷藏保存。肉馅做法参考我的肉包食谱
隔天早上取出面团,发得有点大(我第一次试做是放了3克酵母,方子已经减量了)但面团没有发过头发酸的味道,没问题👌
排气搓成长条。
为了快速搞定爷俩早餐,给他们做6个大的猪肉煎包,留一点试试小生煎包。
6只很快搞定✌️
摩飞中高火或者煎锅加油30克,底部朝下先煎到发黄
加入淀粉水,盖盖子。
到底部焦黄后翻面,再加20克水,继续煎到两面都焦黄。
出锅~(从面团从冰箱拿出到煎包上桌我用了半小时,有时间的,包好之后可以稍微醒发10~15分钟再煎)
香喷喷热乎乎!
把另一块面团做成小包子
搭配点柚子,解腻~
虽然没有加肉皮冻汤汁少,但味道也很好哦!
小贴士
肉馅做法,煎包煎熟的步骤,翻一下我的肉包食谱,牛肉煎包食谱,更加详细,这里就简化了。