省时鲜肉包子（隔夜冷藏低温发酵）做法 步骤 图解

✔晚上突发奇想想吃包子啦，所以用了隔夜冷藏发酵，晚上和好面调好包子馅，放进冰箱，第二天就可以直接开包了，非常节省时间哈哈。
✔方子可以包十个中等大小的包子，作为参考，本人女生一般一次可以吃2-3个。
✔调馅没有称重习惯，总是凭感觉和天意，完全freestyle，盐生抽老抽蚝油等有咸味的互相参照一下，控制好总体咸度。

用料  

省时鲜肉包子（隔夜冷藏低温发酵）的做法  

1. 面粉和糖混合

2. 温水中加入酵母化开，少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3. 搅拌至絮状，盆内无干面粉即可，将面揉成柔软的面团。

4. 加入5克食用油，继续揉，将油揉进面团中。

5. 套上塑料袋或保鲜膜，放入冰箱低温发酵，发至两倍大，且存在蜂窝组织。具体时间没有要求，低温发酵大概10个小时左右，这次是晚上9:30和好的，第二天8:30从冰箱拿出来回温。

6. 第二天拿出面团回温，搓成长条，房子中面粉的量大概可以做11个中等大小包子。（参考: 本人女生一顿饭可以吃2-3个）

7. 叮叮叮，可以包包子啦，包子皮不要擀的太薄，吃起来不蓬松。
   ✔在蒸锅中垫好烘焙纸，包好之后，直接放进锅中，进行二次醒发，当包子变得稍微有点膨胀时，就可以开始蒸啦，大火30分钟就成。
   ✔关火之后，焖一会儿，再打开锅盖，这样包子不容易塌陷。
   ✔具体馅料看个人喜好嗷，这次包了肉肉馅的。（280克肉馅，葱花，姜末，一丢淀粉，生抽，老抽，盐，糖，十三香搅和均匀，最后用锅烧点热油泼进去，搅拌搅拌搅拌）