元宵节做完汤圆剩了一大碗的芝麻馅,老妈说留着炒年糕,我估摸这年糕不知道得炒几斤才是个头啊~想到我妞最爱吃芝麻包,那好嘛,就把它这么做掉吧。又想到早上起来再发面太耽搁时间,干脆晚上揉好面丢进冰箱冷藏发酵,一早上包个馅,醒完就可以上锅了,嗯,就这么愉快的决定了
用料
中筋面粉 | 350g |
细玉米粉 | 50g |
鲜酵母 | 9g |
水 | 220g |
盐 | 一撮 |
糖 | 随意 |
白糖猪油芝麻馅 | 适量 |
省时省力冷藏发酵芝麻包(消耗用不完的芝麻馅)的做法
新鲜酵母放入水中化开,和中筋粉、盐,一起揉成光滑面团,放进保鲜袋,挤掉空气打结,丢冰箱冷藏过夜(我是晚上9点多做完的)
第二天一早从冰箱取出发好的面团(约2倍),无需回温,稍微排气,挤出面团里的小气泡,用手揉几下。
分割成你想要的大小,我大概分了12个这样
面团擀圆,中间厚四边薄,裹馅。
慢慢收口,捏住,整形团圆,在蒸笼上层码好面团,下层加热水至少醒发30分钟(我是发酵箱30度30分钟),到面团明显变大(没拍图来不及)
冷水起锅,上汽以后蒸10分钟,关火再闷3分钟,来吧,吃一个热气腾腾的芝麻包吧。
小贴士
1、没有细玉米粉的全部用中筋粉,我是想给娃吃点粗粮,加的不多口感也很细腻。
2、包好以后充足时间2次发酵
3、冷水下锅
4、没有鲜酵母的可以用酵母粉,3g就可以了。