用料
花椒 | 50粒 |
干辣椒 | 20个 |
八角 | 5个 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
香叶 | 10克 |
桂皮 | 10克 |
山奈 | 10克 |
陈皮 | 10克 |
丁香 | 5克 |
茴香 | 10克 |
草果 | 5个 |
甘草 | 10克 |
胡椒 | 50粒 |
生姜 | 一个 |
葱 | 50克 |
麻辣卤的做法
油两勺放入白糖小火炒出糖色,放入生姜花椒,辣椒,胡椒,翻炒炒出香味加入准备好的香料,加水末过香料,加盐,葱打结放入锅中大火烧开,小火熬10分钟就可以加入要卤的食材。
肉类煮30分钟后再加蔬菜。
小贴士
肉 类:牛肉、猪肉、鸡爪、鸭脖、鸭脚……蔬菜:金针菇、藕、土豆、海带……鹌鹑蛋、鸡蛋