本来是想在健身期间给自己卤牛肉,增加蛋白质。突然看电视中的米粉好香,顺带做了一碗牛肉米粉。吼吼。卤牛肉这个配方用料少,很方便家里日常做。干净又卫生哦。
用料
牛腱子 | 1kg |
酱油 | 80g |
腐乳 | 2-3块 |
甜面酱 | 80g |
洋葱 | 半个 |
香料包 | 1只 |
姜 | 3片 |
牛肉米粉(附带卤牛肉配方 电饭锅版)的做法
用酱油腌牛肉,放入冰箱静置一碗。
次日,把牛肉连同酱油水倒入清水中煮开,把血沫撇干净。
半个洋葱、3块姜、2块腐乳、1大勺甜面酱、炖肉包,把牛肉带汤倒入电饭锅,大概炖1个半小时。因为没有时间时刻关注在厨房明火,所以我用的是电饭锅卤牛肉,比较省心。
卤了一个半小时之后的样子。
1个半小时之后,换砂锅,放入盐调味,继续卤半个小时,关火,不揭盖。等放稍凉后,把牛肉拿出来,放入冰箱过夜,这样做是为了牛肉更紧实。图片是牛肉放凉后,颜色明显比较深。
好啦。可以切片吃啦。
牛肉切成薄薄的片。
小贴士
1、我用电饭锅卤的牛肉,所以中途会换锅,如果嫌麻烦,用一个锅卤就行。
2、我买的是湖南米粉,需要提前4个小时用热水泡,所以要提前泡好。