用料
| 豆干 | 2块 |
| 鸡翅 | 14个 |
| 冰糖 | 一小把（碎冰糖） |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺（调料勺） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺（稍小的吃饭勺） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小段（5厘米长） |
鸡翅卤豆干的做法
蒜拍碎去皮，八角桂皮洗干净，鸡翅洗净中间顺骨头方向划一刀，豆干切片
锅内倒水烧开下鸡翅汆一下，捞出冲凉水。肉遇凉水收缩时会挤出里面血水。再捞出沥干水。
锅里入油，稍冒烟时下冰糖，小火待冰糖90%融化时下八角桂皮，大蒜，生姜
煸出香味时放生抽老抽，锅里会起大泡，下鸡翅翻炒，倒料酒，让鸡翅均匀粘上调料，再放开水淹没鸡翅
水煮到鸡翅稍漏出水面时放豆腐干，放醋。煮至收汁可出锅。
小贴士
❥醋加进去后要稍为留些时间煮，让酸味挥发掉。
这样，菜的鲜味提升但又不酸。如果起锅前加醋
就会尝到酸味。
❥ 喜欢吃辣的可以在下大蒜生姜环节加干辣椒少许。