夏天必备
2斤扁豆一斤切面的比例,3人份
挂面适当换算
用切面的步骤不太一样
用料
扁豆 | 2斤 |
挂面 | 2.5把 |
五花肉 | 200克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
啤酒可不放 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
大料 | 1个 |
扁豆焖面—挂面版的做法
五花肉切片,肥的先下锅
肥的出油焦了,放瘦肉,姜丝,一点生抽
肉八成熟盛出来,锅里留油炒扁豆,我忘了拍照。
扁豆寸段,先下大料,姜丝炒,
下扁豆炒一会,放生抽老抽蚝油糖,加水或啤酒煮,将将没过扁豆即可。
盐最后再加,酱油已经挺咸了。扁豆煮10来分钟,基本熟了,观察一下汤,应该还有一半,多了就开盖煮会,少了可以适当加点水。
这个时候,另起一锅煮挂面,挂面进热水软了马上捞出来,沥干水,扔进扁豆锅。
扁豆要提前铲成盆地。面条用筷子挑散。
调小火,焖几分钟,观察一下汤,太干就加点水。
轻翻面条,沾匀汤汁。
放蒜末,再焖两分钟挂面比较好熟,差不多了观察汤,锅底还有点泡,还没干的时候,足够了。
焖面条用最小火
关火,把面条打散
放醋,吃
小贴士
用切面的,煮扁豆汤开后,盛出一饭碗汤
切面码上去,中途把汤浇回去