「铁工房」板栗土豆烧鸡(香辣味)做法 步骤 图解

我就是爱辣椒～ 别让我停下来！

不吃辣椒的仙女们不要放辣椒就行，最后的大青辣椒可以放，不为别的！就是好看☺

用料  

【铁工房】板栗土豆烧鸡(香辣味)的做法  

1. 鸡腿肉斩块。揉洗干净，洗掉血水，并且沥干，必须要沥干或者挤干，不然一炒就出水不香呢(╬•᷅д•᷄╬)
   
   如果是冻过的鸡腿肉建议焯水

2. 姜蒜切片，辣椒改刀比较出味、花椒、桂皮、香味洗干净备好

3. 板栗去皮，去掉硬皮后用开水泡几分钟，里面那一层毛绒绒的软皮就特别特别好撕掉～
   一撕一大块，炒鸡爽(* ॑꒳ ॑* )⋆*

4. 塔吉锅中火烧热、热锅下油
   
   如果跟我一样用塔吉锅的仙女们请记得锅子烧热了再下油！

5. 冷油放姜蒜炸香…
   不骗你们，冷油真的会把姜蒜炸的格外香！(* ॑꒳ ॑* )⋆*
   记得小火就可以～

6. 下其他所有香料，八角、花椒、辣椒啥的
   也是保持小火慢慢炒香哟！
   
   强烈建议放点四川二荆条，炒的满屋飘香不是吹的！  (认真脸)

7. 转大火放入鸡肉、稍微炒收缩后烹点料酒去腥

8. 放入板栗翻炒几下，加入:耗油、生抽、老抽、五香粉、糖(少许)
   
   翻炒翻炒～ 炒均匀

9. 加入开水、切记！开水
   
   盖上盖子中大火焖5-10，时间长短自己把控，爱吃软烂的就焖长些时间，反之则缩短焖的时长
   
   😌我的是塔吉锅，带微压，所以只焖了8分钟，如果普通锅子还是建议焖久一些

10. 汤汁收的差不多咯～
    试下味道，不够咸的话再加点盐
    想再调味就加鸡精少许
    想好看就加点青红辣椒…
    
    最后大火收汁，关火开吃！😍

11. 整锅上桌

小贴士

靖哥小课堂
1、鸡腿肉要控干，不管是沥干还是挤干、反正不能有太多水分，肉类炒的时候出水特别影响口感噢

2、炒香料时全程小火慢炒，香味才会慢慢出来。别用大火告诉你们…会糊(╬•᷅д•᷄╬)

3、一般肉类菜中途加水都是加热水，别加冷水。
原理嘛～我也不造，我麻麻讲的