用料
扁豆角 | 300g |
土豆 | 2个 |
五花肉 | 一块 |
面条 | 3份 |
花椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
适量甜面酱 | 1勺 |
扁豆角土豆焖面的做法
扁豆角摘去两侧纤维,对半切; 五花肉切片; 土豆切块; 葱姜蒜适量。
热锅,加入植物油,等油热4到5成,下花椒和葱姜蒜爆香。
随后加入五花肉翻炒,等肉炒变色后,加入料酒和老抽,生抽。
翻炒片刻后加入土豆,继续翻炒。
加入半锅开水,洒入豆角,大火开煮。
煮开后锅底留少许汤底,其余汤倒入碗中。
三块面盖在最上面,盛出的汤分次加入,
每次加完汤水,盖锅盖焖,
最后一次加汤,等三五分钟,出锅,盛盘。
小贴士
最好用鲜面条,没有的话再用干面条。
如果用面饼,分次加汤的时候,中间记得将面饼翻个。