跟陕西人学的,用肉臊子来做焖面,超级好吃!每一根面条都被猪油沁透,一吃就停不下来。
用料
细面条 | 500克 |
豆角 | 500克 |
肉臊子 | 100克 |
食用油 | 少许 |
盐 | 5克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 10克 |
一吃就停不下来的陕西卤面(肉臊子扁豆焖面)的做法
准备好大约100克肉臊子(我这个是家里亲戚提前做好的)
豆角洗净掰成段儿。我用的蛇豆。
锅内放少许油,加入肉臊子,小火炒开。
倒入豆角,加老抽生抽和盐,翻炒均匀。加水过豆角,加锅盖小火炖10分钟。
蒸锅中放水烧开,然后细面放入蒸锅的笼屉上(铺上笼屉布)。大火蒸10分钟。
豆角煮熟以后尝一下咸淡。可以酌情加一点盐。
盛出一部分汤汁。锅内留下菜和少量汤汁。
开着小火,分次把面条加入,用筷子把面条和汤汁混合。加一部分面,再加一部分汤汁。这样不会导致汤过多以及面条拌不孕的情况。最后锅内无汤,面条干爽的效果就对了。
吃的时候可以根据跟人口味加点醋拌匀。