用料
派皮 | |
无盐黄油 | 113g |
烘焙用半甜巧克力块 | 2盎司(57g) |
巧克力威化饼 | 9盎司(255g) |
糖 | 2大勺(30ml) |
内馅 | |
青柠汁 | 1/2杯(118ml) |
明胶粉 | 2茶匙(9.9ml) |
糖 | 1/4杯(59ml) |
奶油奶酪 | 16盎司(454g) |
加糖炼奶 | 14盎司(397g) |
香草精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
烘焙用半甜巧克力块 | 2盎司(57g) |
先做派皮。在一个23cm X 33cm的烤碗里包上锡纸,顶上多留出一块儿。巧克力剁碎,倒入黄油混合,送进微波炉转30秒,取出搅拌搅拌,再送回去转30秒,来回重复几次,彻底融化即可。威化饼和糖一起倒入搅拌机打成细粉,然后边搅打便缓缓倒入融化的巧克力混合物,直到面团成型。然后将面团倒入烤碗中,仔细摁到底部平整,送进冰箱冷藏备用。
再做内馅。青柠汁小火热一下,然后倒入明胶粉和糖搅拌到完全溶解后离火稍稍放凉。用电动打蛋器高速搅打奶油奶酪到质地顺滑、体积膨大,然后倒入炼奶继续加到顺滑,再倒入青柠汁混合物和香草精搅打顺滑。将混合物倒入烤碗中刮平表面,送进冰箱冷藏至少4小时定型。
用步骤1的方法再融化少许巧克力,淋在芝士蛋糕上,拿签子划出细纹。然后揪着锡纸脱模,揭掉锡纸切块即可。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯