前几日,做了桑葚和菠萝果酱,总得有东西拿来蘸啊!为此特地做了一抽屉紫薯和菠菜馒头,储存冰箱急冻,早起蒸热当早餐。趁今天下午有空,又捣鼓起面包来。于是集多个方子所长,进行综合改良,厨房小白也在无烤箱的情况下,成功做出人生中第一批~面包🍞(在我过去的认知中,面包是西点,无烤箱不西点😄)
用料
鸡蛋 | 4个小鸡蛋(大鸡蛋3个足够,否则面会太稀,切记!) |
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
“蒸”面包🍞~综合版的做法
把酵母和面粉搅拌,打入鸡蛋,白砂糖,一起搅拌成面碎。
倒入玉米油,搅拌。
揉成光滑面团,放在面板,揉搓,就像搓衣服一样。
儿子当的摄像师。人生第一次这样搓捻面团,用了将近40分钟才搓成接近所谓的“手套膜”😄
离完美的“手套膜”还有差距,但总得给自己留点成长空间吧😉
第一次发酵:面团整理放入盆中,盖保鲜膜,完成第一次发酵,两倍大。漏拍图
取出面团,平分八段(本人没经验手感不好,未能做到平分,所以后面大小不均),擀成椭圆形,撒上蔓越莓干或葡萄干。
卷起,用面刀从中间切成两半。八个面团一共得到16个面包卷。
没有蛋糕模,用蒸盘代替,盘底拖慢植物油。16个面包卷均匀放置,留大点空间,进行二次发酵。因本人动作慢,先卷好的跟后卷好的,大小不均匀😭。
二次发酵完成表面涂抹一层蛋黄,保鲜膜覆盖,上锅冷水蒸,水开后,计时蒸40分钟。
好了!出锅,卖相一般般是吗?味道🉑️不输大牌哦!
撕开,儿子说:松软可口!😄蘸自己手工制作的桑葚酱吃!
完美!
小贴士
1.鸡蛋,别贪图大,否则面团太稀!