成菜肘耙汤鲜,老年人宜食。
难度系数:🌟
耗时系数:💥💥💥💥💥
甚至连盐都不放了,靠着海带自带的咸我看也行 🤔
菜单地址:_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》(),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
猪肘子 | 750g |
海带 | 50g,温水泡发 |
姜 | 25g |
葱 | 25g |
盐 | 1/2 小匙 |
清蒸肘子的做法
蒸锅上灶入水(1.5L~2L)大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂,葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。
锅内水沸后入肘子煮至再次沸腾后再煮约 5 分钟(过程中不断撇去浮沫尽量保持汤水干净),捞出放入盆内,再入海带丝铺好,取 200ml~300ml 汤水,顺盆边倒入。
将盆送入蒸锅,大火蒸上,出蒸汽后继续蒸 90~120 分钟即可。
小贴士
1、步骤 2 预先放入盆中的汤水量取决于你喜欢汤汁多少,水多点少点影响不大。
2、想要蒸的时间短一点的话,可以把肘子切一切,差不多一小拳头大小可以有效缩短时间。
(不过作为一定要吃全肘星人,强烈建议体验一把用筷子扒拉开一整个肘子的快感 🌚
3、吃的时候可以配酱油或口味丰富的蘸水,也可以什么也不蘸,单纯感受食物的本味也很棒。