淡水鱼要做清蒸,首选桂鱼。因为桂鱼的肉质特别的细嫩,而且没有小刺,味道特别鲜美,还有益胃补虚之功效。
用料
桂鱼 | 1斤左右 |
姜 | 1块 |
葱 | 2段 |
青红椒 | 1个 |
生抽,油,盐 | 适量 |
《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法
桂鱼去除内脏清洗干净,划花刀抹少许盐腌10分钟左右。葱姜辣椒切丝(用清水把葱丝泡到小碗里)待用。
蒸锅放水烧开,在鱼身上洒上姜丝鱼肚里也塞一些,上锅大火蒸10分钟。
蒸鱼的汤倒掉,洒上辣椒和葱丝,再烧一些热油往上一浇,最后淋一点蒸鱼zhi油或生抽,就可以上桌了。
小贴士
选鱼时:要现杀的活鱼,这样才够新鲜。
蒸鱼时:要用大火8-10分钟,时间太长鱼肉 会变老。