粤菜里的虾饺皇皮子就是用这个方法制作的。
用料
澄粉(小麦淀粉) | 150克 |
木薯粉 | 50克 |
沸水 | 170克 |
黄油或植物油 | 20克 |
馅料 | 一份 |
(馅料我用的黑胡椒鸡胸肉丁炒胡萝卜丁香菇丁,小贴士附了两款馅料链接) |
软萌可爱的水晶饺(蒸饺)——中式一日三餐(二十三)的做法
澄粉、木薯粉、沸水、植物油放入面包机搅拌15分钟。
分成10克左右一个剂子做皮子,我一共分了36个。注意面团保湿。
剂子擀开,包入馅料。馅料不要放太满,容易爆裂。
蒸锅垫硅油纸防粘,上汽后蒸6分钟。
皮子Q弹,馅料可口。
软萌可爱😄
小贴士
如果你喜欢放入其它馅料可以点击以下链接:
万能肉馅
鸡蛋黑木耳胡萝卜馅
木薯粉和澄粉的比例可以调整,总量不变。木薯粉越多越透明,但同时嚼起来韧性也越大。