宅在家,买了四斤装的生蚝,照着抖音短视频做了一个自己的清蒸生蚝,味道超级赞!
这道菜主要是拌料。
🌈拌料配制:
1.大蒜头两个切成蒜泥、生姜切碎,葱花适量,小米椒两个(喜欢吃辣的人可以多放一两个),柠檬片。
2.锅内放油,加入一半的蒜泥,葱花,小米椒和姜末,小火翻炒出香味。
3.加入生抽、蚝油、料酒和冰糖,小火煮开后加入另一半的蒜泥和葱花,出锅。
4.滴上几滴柠檬汁,会更清爽。
🌈生蚝和冷水一起上锅,等水开后,锅盖上汽计时3-5分钟,小生蚝三分钟,大生蚝五分钟,直到看到扇贝一样的肉从肉粉色变白为止。
用料
蒜 | 20瓣越多越好 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
柠檬 | 1个 |
黄冰糖 | 50克 |
生姜 | 1块 |
蒜泥清蒸生蚝的做法
锅内放水、料酒两勺、姜片、大葱段。
本来想做“碳烤生蚝”,开壳太麻烦,开一个观察肉质的变化。
把生蚝刷干净,放几片柠檬,上锅蒸。
记得和冷水一起上锅,水开后计时3~5分钟,直到生蚝根部肉质发白变熟即可。
准备拌料的材料
拌料配制
调料做好了,是不是看着很有食欲?
开吃
小贴士
1.一定要先把调料中的蒜泥、葱花等切好,要不然生蚝会凉。
2.生蚝等水开后蒸三分钟即可,蒸至生蚝根部肉发白变熟,不要等收缩,好吃又肥美。
3.一般买一箱都会有专门的开蚝刀,注意安全。